Топ-100
Пн  Вт  Ср  Чт  Пт  Сб  Вс
С 10:00 ч.  До 23:00 ч.
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

Философия японской кулинарии

До наших дней сохранилось особое направление японской кухни, которое присутствует в монастырской среде, которое носит название - содзин рери, что в переводе означает «приготовление к молитве». Весь смысл такой кухни состоял в том, чтобы способствовать человеку в его духовном самосовершенствовании. Существовали правила, которые буддистские монахи строго соблюдали и соблюдают по сей день. 

Еду строго на строго запрещалось выбрасывать, поэтому в Японии трудно найти человека, который ел бы большими порциями. Постепенно эта традиция стала популярной. Разрешалась готовить только растительную пищу, из нее монахи готовили самые, что ни есть разнообразные блюда. 

Основной пищей монах были овощи, а также тофу, который пользовался огромной популярностью в то время. Как правило, в монастырях подавали, дайкон – японскую редьку, с традиционным бобово-пшеничным соусом мисо, а также лапшу с овощами, сладкий картофель, шпинат, орехи, тушеные яблоки. 

С древних времен буддийская кухня сформировала пять основных принципов приготовления продуктов, что в свою очередь оказало колоссальное влияние на всю японскую кухню. 

Что же это за пять принципов? Они очень просты и всем нам уже давно известны: продукты разрешалось употреблять в сыром, отварном, запеченном, жареном и пареном виде. Все продукты в приготовленном виде должны были соответствовать одному из пять основных цветов – красному, желтому, зеленому, белому или черному. 

Каждый раз как монахи готовились трапезничать, они напоминали себе о собственном несовершенстве, и постоянной работе над собой и избавлении от главных пороков – жадности и страсти. 

Комментарии
Пока нет комментариев
Написать комментарий
Ознакомлен и согласен с условиями политики конфиденциальности. Узнать больше